RECEPT: Kabeljauw uit de oven met pesto

Op een mooie zomerse dag heb je geen zin om lang in de keuken te staan. Dit recept voor kabeljauw uit de oven is dan ideaal!

Share article:

Eindelijk lijkt het mooie zomerse weer er weer aan te komen! Als de zon dan eindelijk schijnt en je uit je werk komt, dan heb je niet altijd zin om nog uitgebreid binnen te staan koken. Daarom hebben wij het perfecte recept voor zomerse dagen bedacht. Deze kabeljauw uit de oven met pesto en cherrytomaatjes hoef je eigenlijk alleen in de oven te schuiven en ondertussen geniet jij buiten met een heerlijk glas wijn van de zon.

Om dit recept nog sneller en eenvoudiger te maken, kan je natuurlijk ook ‘gewoon’ pesto uit een potje gebruiken. Kook ondertussen wat tagliatelle en voeg daar na het afgieten alleen wat pesto aan toe. Simpel en vers, zo hoort een Italiaanse maaltijd te zijn!

Ingredi├źnten voor 4 personen

Voor zelfgemaakte pesto:
65 gram pijnboompitten
1 knoflookteen
25 gram geraspte Parmezaanse kaas
30 gram basilicum blaadjes
5 eetlepels olijfolie

Voor de vis:
4 kabeljauw filets
500 gram cherrytomaatjes aan de tak

Optioneel:
olijven
tagliatelle
salade

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
2. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Laat de pijnboompitten afkoelen op een bord.
3. Voeg de pijnboompitten in een vijzel en voeg de knoflook toe en maal met de vijzel. Voeg de basilicum en parmezaanse kaas toe aan de vijzel en maal tot puree. Roer de olijfolie er doorheen en breng tot smaak met zout en peper.
4. Leg de kabeljauw in een ovenschaal en bestrooi met zout en peper. Smeer de helft van de pesto over de kabeljauwfilets. Leg de cherrytomaatjes aan de tak op de vis en verdeel eventueel wat olijfplakjes en nog wat pijnboompitten over de kabeljauwfilets.
5. Bak de vis ongeveer 15 minuten in de oven.
6. Terwijl de kabeljauw in de oven staat, kan je wat pasta (zoals tagliatelle) koken volgens de instructies op de verpakking van de pasta. Schep lekker nog wat pesto door de pasta.

Als de kabeljauw uit de oven klaar is, serveer met de tagliatelle en eventueel nog een groene salade.

Geniet van de kabeljauw uit de oven!
kabeljauw uit de oven

Would you like to read this recipe for oven codfish in English? Click here.

Share article:

Leave a Reply