RECEPT: Gezonde rozijnencake

Heerlijk voor bij de koffie is een plakje van deze gezonde rozijnencake.

Share article:

Wij houden van rozijnen. Helaas kunnen we geen oliebollen meer eten, maar doen we lekker rozijnen door onze kwark. Het is ook lekker om rozijnen in snacks te verwerken zoals mueslirepen, muffins, koekjes of een cake. Dit kan je natuurlijk ook in de supermarkt kopen, maar vaak bevatten deze zogenaamd verantwoorde snacks behoorlijk wat suiker. Daarom hebben wij een lekker recept voor jullie bedacht dat iedereen – mits je van rozijnen houdt – lekker vindt. Ook erg geschikt als gezond tussendoortje voor kinderen. Dit is een recept voor een gezonde rozijnencake, wat eigenlijk lijkt op een bananenbrood, maar dan net even anders. De bananen en Griekse yoghurt zorgen dat deze cake echt smaakt als een cake, dus een beetje smeuïg/zompig (hoe je het ook wilt noemen), maar dan de gezonde versie. Met de rozijnen er doorheen is het echt een van onze favoriete snacks voor bij de koffie deze gezonde rozijnencake! Zeker proberen dus dit lekkere en makkelijke recept.
 

Ingrediënten

2 grote bananen
100 gram havermout
140 gram speltmeel
3 eieren
200 gram rozijnen
150 gram Griekse yoghurt 0%
1 eetlepel bakpoeder
snuf zout

 

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet het cakeblik licht in met boter en/of leg een bakpapier in het cakeblik. Op deze manier kan je de cake na het bakken makkelijk uit het cakeblik krijgen. Wij gebruiken meestal alleen een vel bakpapier. Verkreukel deze een beetje, zodat je het makkelijker in het cakeblik kan drukken.
  2. Prak de bananen met een vork of mix met een hand blender. Voeg de eieren toe aan de bananenpuree en mix het door elkaar. Schep de Griekse yoghurt door het mengsel heen.
  3. Mix de overige (droge) ingrediënten (de havermout, speltmeel, bakpoeder en een snuf zout) door het mengsel en roer of mix alles door elkaar tot je een glad beslag hebt.
  4. Schep en roer de rozijnen door het beslag.
  5. Bak de rozijnencake voor ongeveer 40 a 45 minuten in de oven. Dit is per oven verschillend. De rozijnencake is klaar als je een satéprikker in de cake hebt gedaan en deze er zo ongeveer schoon uit komt. Dus dat er geen beslag meer blijft plakken aan de satéprikker.

 

Geniet van je gezonde rozijnencake!

 

gezonde rozijnencake

Share article:

Leave a Reply