RECEPT: Empanadas

Een heerlijk weekend recept: empanada’s met gehakt en chorizo vulling.

Share article:

In het weekend eten en koken wij vaak anders dan doordeweeks, want ja je hebt toch zin in andere dingen in het weekend. Dit komt natuurlijk ook omdat je gewoon meer tijd en zin hebt om uitgebreid(er) in te keuken te staan en iets lekkers te koken of te bakken. Natuurlijk heb je dan ook vaak zin om thuis iets anders te lunchen dan je doordeweeks doet, zoals een lekkere clubsandwich, hotdogs of afbakbroodjes. Voor dit weekend hebben wij een nieuwe snack/lunch tip voor jullie: empanadas.

Empanadas zijn Spaanse bladerdeeghapjes die zijn gevuld met bijvoorbeeld gehakt, groenten, kaas, tonijn of kip. In dit recept vullen wij de empanadas met gehakt, chorizo en nog veel meer andere lekkere ingrediënten. Wij maken voor het gemak gebruik van plakjes bladerdeeg uit de vriezer, maar uiteraard kan je ook zelf het deeg maken. Omdat wij wat grotere empanada’s lekker vinden, maken wij er ongeveer 10 met 10 plakjes bladerdeeg. Wil je iets kleinere empanadas maken? Bestuif je aanrecht met wat bloem, leg de plakjes bladerdeeg dan (als ze ontdooid zijn) op elkaar en rol uit tot een dunne lap. Steek uit het deeg dan het aantal benodigde rondjes, dit kan je bijvoorbeeld doen met een glas. Om de empanadas goed dicht te krijgen kan je in de winkel trouwens ook een empanadaknijper kopen, erg handig!

 

Ingrediënten

10 plakjes bladerdeeg (diepvries)
200 gram rundergehakt
chorizoworst
15 gram verse peterselie
70 gram tomatenpuree uit blikje
1 ui
1 knoflookteen
olijfolie
1 theelepel gemalen komijnzaad
1 theelepel kaneel
paprikapoeder
hot peppersauce

 

Bereiding

1. Snipper de ui. Snijd een aantal plakjes chorizo in stukjes en hak de peterselie fijn.
2. Verhit wat olie in een pan en bak de ui en het gehakt totdat het gehakt rul is.
3. Haal ondertussen de plakjes bladerdeeg uit de vriezer en leg ze op het aanrecht.
4. Pers de knoflookteen en voeg dit samen met de chorizostukjes, gehakte peterselie, tomatenpuree, komijn en kaneel toe aan de pan met gehakt en ui en bak ongeveer 2 minuten mee.
5. Breng het gehaktmengsel verder op smaak door wat zout en hot pepper sauce toe te voegen.
6. Verwarm de oven voor op 200 graden.
7. Schep het gehaktmengsel op het midden van de plakjes bladerdeeg. Bestrijk de randen lichtjes met water en vouw het deeg over de vulling dicht. Druk de randen met een vork aan.
8. Leg de empanada’s op een bakplaat met bakpapier en bestrooi ze licht met paprikapoeder. Bak ze in ongeveer 20 minuten gaar en bruin.
 

Geniet van je empanada’s! Eet ze als ze nog lekker warm zijn of op kamertemperatuur.

 
empanadas recept

Share article:

Leave a Reply