BAKING SUNDAY: Gezonde Havermoutkoek met Bosfruit

Deze havermoutkoeken zijn makkelijk te maken en heerlijk als gezond tussendoortje. Maak ze vandaag, vries ze in en je hebt een lekkere gezonde snack voor de hele week!

Share article:

Het is zondag, wat betekent dat je weer heerlijk aan de slag kan gaan met allerlei baksels. Wij gebruiken de zondag vaak om iets te bakken wat de hele week als tussendoortje kan worden gegeten. Bak deze havermoutkoek met bosfruit, snijd de koek in kleinere havermoutkoeken en vries ze in. Zo heb je voor de hele week een lekker en gezond tussendoortje! Natuurlijk moet je de havermoutkoek eerst wel even proberen voordat je ze invriest ūüėČ

Ingredi√ęnten

50 gr havermoutmeel*
50 gr amandelmeel
50 gr havermout
2 eieren
50 gr kokosolie
75 gr amandelmelk
50 ml honing
50 gr (diepvries) bosbessen
50 gr (diepvries) frambozen
1,5 tl bakpoeder
1 citroen

*dit kan je zelf maken door havermout te malen in een blender.

Benodigdheden

Bakblik¬†(10×15 cm)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Meng de havermoutmeel, amandelmeel en havermout in een kom. Houd een eetlepel van dit mengsel apart. Voeg de bakpoeder toe aan het meelmengsel.
3. Doe de bosbessen en frambozen in een kom en mix met de eetlepel meelmengsel.
4. Smelt de kokosolie in een pannetje. Voeg vervolgens de gesmolten kokosolie, honing en amandelmelk toe aan het meelmengsel. Meng alles door elkaar met een handblender tot het een beslag wordt.
5. Was de citroen en rasp de schil van de citroen boven het beslag.
6. Voeg de eieren toe aan het beslag en mix het door elkaar met de handblender.
7. Schep de bosbessen en frambozen mix door het beslag.
8. Leg bakpapier in het bakblik. Schenk het beslag in het bakblik en zet het in de voorverwarmde oven.
9. Bak de havermout koeken ongeveer 45 minuten in de oven. Als de bovenkant te bruin wordt, dek het dan af met wat aluminiumfolie.

Als de havermoutkoek klaar is, laat het eerst even afkoelen voordat je het in kleinere¬†koeken snijdt. En daarna… genieten maar!

Tip: je kan deze koeken heel goed invriezen, zodat je nog wat tussendoortjes hebt voor de rest van de week. Verpak elke havermoutkoek apart in folie of een boterhamzakje.

 

Geniet van je havermoutkoek met bosfruit!

 

Havermoutkoek met bosfruit

 

Share article:

Leave a Reply